سردخانه میوه

سردخانه میوه چیست؟

هر محصولی در حد زمان مشخصی دارای ارزش غذایی است و قابل مصرف و دارای تاریخ انقضا می باشد. محصول میوه نیز از این امر مستثنا نیست و هر میوه ای در یک زمان مشخص بافت خود را از دست می دهد و فاسد می شود. جهت جلوگیری از فاسد شدن و خرابی میوه و همچنین انبار کردن یا ماندگاری بالا میوه در فصول مختلف از سردخانه میوه استفاده می شود . عمدتا سردخانه میوه جزء سردخانه بالا صفری می باشد و با توجه به نوع میوه ای که قرار است انبار شود طراحی و ساخته می شود. در سردخانه میوه ، ابتدا محصول میوه داخل جعبه قرار می گیرد و سپس در داخل سردخانه یا روی پالت چیده می شوند و یا به صورت منظم در داخل قفسه ها قرار می گیرند. یکی از مهمترین مسائل سردخانه میوه توجه به درصد رطوبت موجود در سردخانه می باشد. باید توجه داشت هر میوه میزان درصد رطوبت خاص خود را دارد اگر درصد رطوبت میوه رعایت نشود به اصطلاح آب موجود در میوه در طول زمان نگهداری توسط اواپراتور جذب می شود و میوه کم وزن و بدون آب می شود.

هزینه سردخانه میوه چقدر است ؟

هزینه سردخانه میوه را نمی توان به صورت دقیق برآورد کرد زیرا در هزینه های سردخانه میوه عوامل زیادی مانند کوچک یا بزرگ بودن سردخانه یا همان تاژ نگهداری میوه ، نوع محصول میوه ، شرایط نگهداری آن ، محل اجرای پروژه سردخانه میوه ، برند یا کیفیت استفاده شده در تجهیزات و دستگاه های سردخانه میوه ، شرایط آب و هوایی محل احداث سردخانه ، نوع کمپرسور سردخانه یا نوع کندانسور و یا نوع اواپراتور سردخانه و همچنین به استفاده کردن از تجهیزات مکانیکی یا الکترونیکی بستگی دارد. اما مهم است که با توجه به بودجه مالک سردخانه بهترین و مناسبترین دستگاه ها و تجهیزات برای احداث سردخانه انتخاب شود تا هزینه تعمیر و‌ نگهداری سردخانه بالا نرود. به عنوان مثال هزینه خرید سردخانه میوه به حجم 30 متر مکعب می تواند هزینه ای برابر 200 تا 250 میلیون تومان داشته باشد گرچه این مبالغ با توجه به نوسانات ارزی روزانه جا به جا می شود.

مشخصات سردخانه میوه

سردخانه میوه مانند دیگر سیکل های تبرید دارای چهار جزء اصلی یعنی کمپرسور ، کندانسور ، اواپراتور و شیر انبساط می باشد که هر کدام از این قطعات و دستگاه ها بر اساس سردخانه میوه کوچک و سردخانه میوه بزرگ تعیین ظرفیت می شوند. سردخانه میوه با توجه به نوع میوه باید در یک‌ دمای خاص و با رطوبت معین نگهداری شود. به عنوان مثال سردخانه های زیر باید داری این رنج دما و رطوبت باشند: ‌سردخانه موز باید دمای بین 12 تا 15 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 90 تا 95 درصد ، سردخانه سیب درختی باید دمای بین 0 تا 3 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 90 تا 95 درصد ، سردخانه پرتقال باید دمای بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 85 تا 90 درصد ، سردخانه فلفل دلمه باید دمای بین 7 تا 10 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 95 تا 98 درصد ، سردخانه هندوانه باید دمای بین 10 تا 15 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 90 تا 95 درصد ، سردخانه گوجه فرنگی باید دمای بین 10 تا 12 درجه سانتی گراد و رطوبت بین 85 تا 90 درصد را داشته باشند.

خرید سردخانه میوه

پس از تعیین ظرفیت کمپرسور و‌ انتخاب دستگاه های سردخانه میوه نظیر کندانسور ، اواپراتور و شیر انبساط می توان به چندین صورت پروژه سردخانه میوه را خریداری کرد. کارفرما می تواند به صورت مجزا و به شکل پروژه ای قطعات ، تجهیزات و دستگاه ها را به صورت تکی خریداری نماید و پس از انتقال ادوات به محل پروژه به کمک یک نصاب ماهر آن ها را بهم وصل کند و سپس سردخانه میوه را راه اندازی کند. در روش دوم مالک سردخانه میوه می تواند آن را به صورت سردخانه کانکسی میوه خریداری کند که دیگر نیازی به جوشکاری یا پیچ‌و مهره کردن قطعات ندارد و‌مستقیما سردخانه آماده را به محل پروژه انتقال دهد و راه اندازی کند روش سوم کارفرمای پروژه پس از نصب ساندویچ پانل، دستگاه برودتی را به صورت یونیت شده خریداری کرده و پس از انتقال آن توسط یک نصاب آن را به اواپراتور وصل می کند و سپس راه اندازی می کند. در روش اول و سوم مالک سردخانه باید جداگانه ساندویچ پانل را خریداری کند و در محل پروژه به وسیله پانل ها اتاق سرد خانه را احداث کند اما در روش دوم اتاق سردخانه از قبل توسط شرکت فروشنده ساخته شده است.

محاسبات سردخانه میوه چگونه است ؟

باید توجه داشت که محاسبات و طراحی سردخانه میوه امری بسیار تخصصی است و به قول معروف کار را باید به کاردان سپرد ؛ زیرا اگر تجهیزات و دستگاه ها و همچنین قطعات خط مایع سردخانه میوه به درستی طراحی و انتخاب نشود علاوه بر ضرر در هزینه خرید دستگاه ، آسیب جبران ناپذیری به محصولات انبار شده وارد می سازد.

شرکت عصر یخی با داشتن مهندسین متخصص می تواند شما عزیزان را در امر مشاوره ، طراحی و تعیین ظرفیت سردخانه میوه یاری دهد. اما به صورت سر انگشتی طراحی سردخانه میوه به این صورت می باشد؛ به عنوان مثال برای زمینی به متراژ 30 متر مکعب در یک شهر با آب و هوای معتدل کمپرسوری به ظرفیت 1.5اسب ، کندانسوری به ظرفیت 8 کیلو وات و اواپراتوری به ظرفیت 5 کیلو وات انتخاب می شود. همچنین سایز خط مایع این سردخانه 3/8 اینچ می باشد که همه این موارد و ظرفیت ها باید به صورت دقیق و تخصصی از طریق نرم افزار های برودتی محاسبه گردد. در هنگام طراحی سردخانه میوه حتما باید به شرایط آب و هوایی محل احداث سردخانه دقت شود تا دستگاه ها و ‌تجهیزات به درستی انتخاب شوند.

صفر تا صد اجرای سردخانه میوه

جهت اجرا و ساخت سردخانه میوه عموما باید یکسری کارها را قبل از خرید دستگاه ها انجام داد این کارها شامل :

1. داشتن زمین یا مکان سردخانه میوه : با داشتن زمین مناسب و‌ مشخص شدن هدف مالک از ساختن سردخانه میوه که آیا خود مالک می خواهد محصول را انبار کند یا می خواهد پس از احداث سردخانه آن را به اشخاصی دیگر سالیانه اجاره دهد.

2. مجوز سردخانه میوه : برای داشتن مجوز سردخانه میوه باید به وزارت جهاد کشاورزی مراجعه کنید . با توجه به ماهیت حقیقی یا حقوقی بودن شخص مالک ، باید مستندات زمین محل احداث سردخانه به جهاد کشاورزی استان ارسال گردد تا کاربری زمین محل پروژه را بررسی نمایند.

3. هموار کردن زمین و اجرای سوله : زمین محل احداث پروژه سردخانه میوه باید کاملا صاف و عایق شود و قبل از انتقال ادوات ساخت سردخانه، سوله آن باید اجرا شده باشد.